Qué comer en Viena: 7 platos típicos imprescindibles y dónde probarlos
¿Qué comer en Viena y dónde hacerlo? Descubre los platos más típicos de la gastronomía austríaca y los mejores restaurantes tradicionales de la gran ciudad.
VIENA
Francisco de Borja Moneo Osés
6/29/2026
¿Cómo es la gastronomía austríaca? Un viaje en el tiempo
Entender la gastronomía de Austria es hacer un viaje directo en el tiempo. Definir su cocina es hablar de la herencia del antiguo Imperio austrohúngaro; una fusión perfecta donde las técnicas refinadas de la corte de Viena se mezclaron de forma magistral con las tradiciones rurales de los Alpes y las influencias de los países vecinos como Hungría, Italia y la República Checa.
A diferencia de la cocina mediterránea, la gastronomía austríaca no busca la ligereza, sino el confort. Es una cocina reconfortante, de sabores intensos y porciones generosas, donde destacan:
Las carnes de cocción lenta y los empanados perfectos.
Las sopas calientes con todo tipo de guarniciones caseras (Knödel o albóndigas de pan).
Una repostería venerada a nivel mundial, que ha convertido la merienda en un arte sagrado.
En resumen, comer en Austria es sinónimo de calidez, de sentarse sin prisas y de disfrutar de recetas centenarias que se han mantenido intactas de generación en generación.
¡Una cocina con cuerpo, historia y muchísimo sabor!
Tafelspitz
Tarta Sacher
Wiener Würstelstand
Conclusión: Saborea la capital austríaca
Estos son los 7 platos imperdibles, tanto dulces como salados, que debes probar sí o sí en Viena. La gastronomía es la mejor forma de conectar con la cultura de un lugar, ¡y la cocina vienesa nunca falla!
Pero comer bien es solo una parte del viaje. Si de verdad quieres conocer la Viena real, descubrir sus rincones secretos, entender la historia de lo que estás viendo y visitar lugares únicos que los turistas normales se pierden, tengo algo para ti.
He preparado una guía de viaje exclusiva con toda mi experiencia para que exprimas la ciudad al máximo y sin estrés.
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¡Buen viaje y Guten Appetit!
Wiener Gulasch (estilo vienés)
1. Wiener Gulasch
Aunque su origen histórico es húngaro, el Wiener Gulasch (estilo vienés) ha desarrollado su propia personalidad y es el estofado perfecto para los días más frescos. A diferencia del húngaro, la versión de Viena lleva una enorme cantidad de cebolla cocinada a fuego lento y pimentón (paprika), logrando una salsa espesa, oscura y con un sabor intenso. La carne de ternera queda tan tierna que se deshace sola.
Yo lo probé en📍Grätzlheuriger, Sechshauser Str. 75, muy cerca del Palacio de Schönbrunn.
Tafelspitz
2. Tafelspitz
Este plato era la debilidad del emperador Francisco José I y es pura cocina imperial. Consiste en una pieza selecta de carne de ternera hervida a fuego lento durante horas junto con verduras y especias. El resultado es una carne increíblemente tierna que se corta casi sin cuchillo.
Cómo se sirve: Se presenta cortada en rodajas y se acompaña de caldo de verduras, manzana rallada con rábano picante (Apfelkren) y una salsa cremosa de cebollino.
¿Dónde probarlo?: El lugar más legendario para pedirlo es el restaurante📍Plachutta, Wollzeile 38.
3. Wiener Schnitzel (El escalope vienés)
Es el rey indiscutible de la mesa y lo vas a ver en casi cualquier restaurante. El auténtico Wiener Schnitzel se elabora con carne de ternera muy fina, la cual se golpea pacientemente para ablandarla antes de pasar por un rebozado crujiente de harina, huevo y pan rallado.
El gran secreto de los chefs vieneses es lograr que el empanado quede ligeramente despegado de la carne, formando ondas doradas al freírse en mantequilla clarificada.
Cómo se sirve: Tradicionalmente se acompaña de rodajas de limón para exprimir por encima y una Erdäpfelsalat (ensalada templada de patata con cebollino y una vinagreta ligera).
¿Dónde probarlo?: En el restaurante de Viena más famoso,📍Figlmüller, Bäckerstraße 6.
Importante: Existen 2 tipos de Schnitzel, el de cerdo y el de ternera. Aunque en muchos lugares solo ofrecen el de cerdo, en este artículo de mi blog te cuento todo lo que necesitas saber sobre este plato.
Nota: Aquí puedes ver mi reseña en video sobre Figlmüller en YouTube:
Salchicha típica
Bitzinger, el lugar más famoso
4. Los Würstelstand y la famosa Käsekrainer
Para comer como un auténtico local, tienes que parar en un Würstelstand (los clásicos quioscos de salchichas callejeros). La estrella indiscutible de estos puestos es la Käsekrainer: una salchicha ahumada de carne de cerdo rellena de trozos de queso emmental que se derriten por completo al cocinarla a la parrilla.
Cómo se sirve: Te la ofrecerán cortada a rodajas en una bandeja de cartón con mostaza, rábano picante o kétchup, o metida dentro de una barra de pan a modo de perrito caliente.
El consejo: Es el plan perfecto y más económico para cenar algo rápido después de una larga caminata o para sumergirte en el ambiente nocturno de la ciudad. Eso sí, ¡mucho cuidado al darle el primer mordisco, porque el queso sale fundido y quema de verdad!
¿Dónde probarlo?: El puesto de salchichas (Würstelstand) más famoso de Viena es 📍Bitzinger, lbertinapl. 1.
Estrudel de manzana
5. Apfelstrudel (Estrudel de manzana)
Un rollo elaborado con una masa de hojaldre tan fina que se transparenta. Va relleno de manzanas ácidas, pasas, canela y pan rallado tostado en mantequilla.
El consejo: No dejes que te lo sirvan frío de la nevera; pídelo siempre templado. Si quieres elevar la experiencia al siguiente nivel, pide que te lo bañen en una generosa cantidad de salsa caliente de vainilla (Vanillesauce).
¡La combinación del ácido de la manzana con la crema templada es de otro mundo!!
¿Dónde probarlo?: Para una experiencia elegante y señorial, acude al histórico 📍Café LandtmannHaz, Universitätsring 4. (famoso por haber sido el rincón favorito de Sigmund Freud.
6. Sachertorte (Tarta Sacher)
La tarta de chocolate más famosa del mundo. Creada en 1832, consta de dos densas capas de bizcocho de chocolate negro separadas por mermelada de albaricoque, todo cubierto por un grueso glaseado de chocolate oscuro.
Mi opinión: Hay que tener en cuenta que, para nuestro paladar, acostumbrado a tartas más húmedas y cremosas, el bizcocho de la Sacher puede resultar un tanto seco. Además, la experiencia en el Hotel Sacher suele implicar largas esperas y un precio que supera los 10 € por ración, por lo que las expectativas a veces juegan en su contra.
¿Dónde probarlo?: Si quieres una alternativa con historia, pruébala en el 📍Café Sperl, Gumpendorfer Str. 11. Es una de las cafeterías tradicionales más auténticas de Viena y podrás disfrutar de una porción deliciosa a un precio mucho más económico que en el 📍Café Sacher, Philharmoniker Str. 4, ahorrándote además las eternas colas de turistas.
Tarta Sacher
Café Sacher
Kaiserschmarrn
Demel Vienna cafe
7. Kaiserschmarrn
El postre preferido de los vieneses. Es un crepe dulce, grueso y muy esponjoso que se trocea en la sartén mientras se carameliza con mantequilla. Se sirve espolvoreado con azúcar glass y acompañado de una compota casera de ciruelas (Zwetschkenröster) o manzana. ¡Ideal para compartir!
¿Dónde probarlo?: No hay mejor lugar para disfrutarlo que en la emblemática pastelería imperial 📍Demel café, Kohlmarkt 14. Ver cómo lo preparan a través de sus cocinas acristaladas, es una parada obligatoria en tu ruta.
Restaurante en Viena: Bueno, bonito y barato
Visito el Restaurante Grätzlheuriger, una taberna típica austriaca con auténtica comida tradicional de Austria, con unos precios muy económicos.
