Dónde comer en Viena: El Schnitzel gigante del restaurante Figlmüller
¿Buscas dónde comer en Viena? Acompáñame hoy al restaurante Figlmüller para probar su famoso Schnitzel gigante. Te cuento precios y consejos para conseguir mesa.
VIENA
Francisco de Borja Moneo Osés
5/5/2026
¿El mejor Schnitzel del mundo? Mi experiencia en Figlmüller en Viena
Si estás planeando un viaje a la capital austriaca, seguramente te has preguntado dónde comer en Viena. Aunque la ciudad tiene una oferta gastronómica increíble, hay un plato que reina sobre todos: el Wiener Schnitzel. En esta guía te cuento mi experiencia en el restaurante más famoso del mundo para probarlo: Figlmüller.
El templo del Schnitzel desde 1905 en Viena
Cuando buscas dónde comer en Viena, el nombre de Figlmüller aparece en todas las recomendaciones. Este restaurante es una verdadera institución y es famoso por servir uno de los Schnitzel más grande y crujiente de toda Austria. Actualmente cuentan con dos locales situados a pocos pasos de la Catedral de San Esteban.
📍Figlmüller Wollzeile 5.
📍Figlmüller Bäckerstraße 6.
No subestimes la fama de este lugar. Si tienes pensado ir, reserva a través de su página web con semanas de antelación, especialmente para fines de semana o festivos. En mi última visita, la única mesa disponible para dos era a las 11:30h, y al llegar, la fila de personas esperando ya era considerable.
No dejes tu suerte al azar: el tiempo en Viena es demasiado valioso como para perderlo esperando en una acera.
Info importante: Te recomiendo reservar en el Bäckerstraße, ya que en Wollzeile, solo disponen de un tipo de snitchzel.
Qué comer en Viena al visitar un restaurante
Si visitas un restaurante en la capital austríaca, la estructura clásica es: sopa, principal y postre.
1. El primer paso: Una sopa reconfortante
Para empezar, nada como una Kräftige Rindsuppe vom Tafelspitz. Es un caldo de ternera intenso y transparente, extraído de la cocción de la pieza de carne más noble de Austria. Es el tónico perfecto antes del plato fuerte.
2. El protagonista: El Schnitzel (Cerdo o Ternera)
No es solo un plato, es el corazón de la cultura austriaca y su mayor estrella gastronómica. Desde que se dató su primera receta en el siglo XIX, el Schnitzel plato ha evolucionado hasta nuestros días, donde se ha perfeccionado al máximo para convertirse en una verdadera obra de arte culinaria. Pude ser de cerdo o de ternera.
3. El broche de oro: El postre
Cierra tu comida con un clásico: una tarta de chocolate estilo Sacher o mi favorito Kaiserschmarrn el que veréis al final.
Menú y Precios: ¿Cuánto cuesta comer en Figlmüller?
Si echas un vistazo a la carta de Figlmüller, verás que ofrecen dos opciones de schnitzel y esto suele generar confusión. ¿No son lo mismo? La respuesta corta es no.
¿Cuál deberías elegir, el de cerdo o el de ternera?
Aquí te explico las diferencias para que elijas como un experto:
El auténtico Wiener Schnitzel (Ternera)
Por ley, en Austria, si un menú dice "Wiener Schnitzel", debe estar hecho de carne de ternera (Kalb).
Sabor: Más delicado y elegante.
Textura: La carne es extremadamente suave.
Para quién es: Para los puristas que quieren probar la receta histórica original de Viena.
El precio es de 28,9€.
Wiener Schnitzel de Ternera
El famoso Figlmüller-Schnitzel (Cerdo)
Esta es la especialidad de la casa que verás en todas las fotos (y la que sostengo en el video). Está hecho de carne de cerdo (Schwein) seleccionada, específicamente del solomillo.
Sabor: Un poco más intenso y jugoso.
Tamaño: Es el que tiene el tamaño "gigante" que sobresale del plato.
Para quién es: Para los que buscan la experiencia más instagrameable, el crujiente máximo y la especialidad que hizo famoso a este restaurante.
El precio es de 20,9€.
Figlmüller-Schnitzel (Cerdo)
¿Cómo se prepara un auténtico Schnitzel?
La magia del Schnitzel vienés no está solo en la fritura, sino en su técnica tradicional de tres pasos:
El espalmado: La carne se golpea con un mazo hasta dejarla de solo 3-4 mm de grosor. Esto rompe las fibras y garantiza que sea tan tierna que casi no necesites cuchillo.
El rebozado "suelto": Se pasa por harina, huevo y pan rallado. La clave es no presionar el pan contra la carne; debe quedar aireado para que pueda "inflarse" al cocinarlo.
Fritura "Soufflé": Se fríe en abundante mantequilla clarificada mientras se mueve la sartén constantemente. Esto hace que el aceite bañe la parte superior, creando esas ondas crujientes tan icónicas.
El secreto de la Erdäpfelsalat: La auténtica ensalada de patata de Viena
Si pides patatas fritas con tu Schnitzel en Viena, delatarás inmediatamente que eres un principiante. El acompañamiento auténtico y obligatorio es la Erdäpfelsalat (ensalada de patata al estilo vienés).
¿Qué la hace diferente? A diferencia de las versiones alemanas o americanas, la ensalada vienesa no lleva mayonesa. Su secreto reside en una mezcla equilibrada de:
Caldo de carne caliente y mostaza: Que penetran en la patata dándole una textura melosa.
Vinagre de vino tinto y aceite: Para aportar esa acidez necesaria que corta la grasa del rebozado.
Cebolla roja, sal, pimienta y un toque de azúcar: Que añaden frescor y un contraste agridulce.
Es una guarnición ligera, fresca y con el punto justo de humedad que convierte cada bocado de Schnitzel en algo mucho más equilibrado. El precio es de 6,90€.
Kräftige Rindsuppe vom Tafelspitz. Precio de: 6,9€.
Erdäpfelsalat (Ensalda de patata)
Kaiserschmarrn
Mi opinión: ¿Es el mejor Schnitzel de Viena?
La respuesta definitiva te la doy en mi vídeo de YouTube sobre este restaurante. Pero, sobre todo, ¿cuál deberías elegir: el de cerdo o el de ternera?
¡Te aseguro que la conclusión te va a sorprender!
No te pierdas el veredicto final en el canal.
Si quieres descubrir los restaurantes más famosos de la ciudad y dónde comer bueno, bonito y barato, te dejo por aquí mi Guía de Todo Viena en PDF.
Es el recurso perfecto para conocer la capital austríaca como nunca la habías imaginado.
¡Descárgala y empieza tu aventura!
El rey de los postres vieneses El Kaiserschmarrn
No es un crepe común; es una masa dulce, ligera y extremadamente esponjosa que se trocea en la misma sartén mientras se carameliza con mantequilla y azúcar.
La textura: Al llevar las claras de huevo a punto de nieve, el resultado es una especie de "nube" dulce.
El toque final: Se sirve espolvoreado con azúcar glass y se acompaña tradicionalmente de Zwetschkenröster (una compota de ciruelas especial) o puré de manzana.
Es un postre contundente, perfecto para compartir y poner el punto final a un menú auténticamente vienés. El precio es de 13,9€.
Mi video probando el restaurante más famoso de Viena
¿Viajas a Viena? En este vídeo te resumo lo que pedí con precios y mi opinión honesta. ¡La información que necesitas para tu viaje, servida en bandeja!
